梅菜蒸煮漂烫机厂家-重庆蒸煮漂烫机厂家-森岳机械

      速冻蔬菜是以低温速冻方式保藏蔬菜的加工方法。

      蔬菜在冷冻前需要经过漂烫杀青，通过杀青处理钝化蔬菜中的酶，从而抑制营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列---变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，将经预处理的蔬菜在-30～-35℃或---的温度下速冻后，用塑料袋、盒等容器进行包装，或包装后再进行速冻，然后存放于-18℃的温度下冻藏，梅菜蒸煮漂烫机厂家，以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使蔬菜得以较长期保藏。

     速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和---含量等，与鲜菜相差无几。

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速冻蔬菜是一种冷冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冷冻制成的小包装食品。

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通过漂烫杀青处理钝化蔬菜中的酶，这是蔬菜速冻加工前的关键步骤，重庆蒸煮漂烫机厂家，通过漂烫后的蔬菜可钝化酶活性，从而抑制营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列---变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，这在速冻品中尤为重要。同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。