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日常知识之冷却肉:
冷却肉是指严格执行检疫制度,将宰杀后的畜肉体迅速冷却,排除体内的热量,使肉体温度降为0—4℃,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成,其主要特点是:肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小;肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状,部分蛋白质分解为蛋白胨---酸等,从而破坏了其胶体性,增强了亲水性;肌肉松软,水分较多,冷冻鱼虾解冻机视频,肉汤透明,并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下,保存期限为15—20天。


我公司生产的解冻机用于-18度的冻肉或冻制食品的解冻。水浴式解冻将产品还原天然解冻的方法,主要应用于肉类,禽类,冷冻鱼虾解冻机,海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉(板、块)等料放进加满水的解冻池,冷冻鱼虾解冻机多少钱,温度可根据解冻的产品自由设定,设定好的温度由温控仪控制温度,保持恒温解冻。用高压气泡将水快速翻腾,保持解冻槽内温度一致,解冻产品在解冻池内相互碰撞、翻滚,从而达到快速解冻的目的。


我公司生产的肉品解冻设备,解冻方式为气泡式水浴解冻,就是把需要解冻的产品,如鸭肉、鸡肉、鱼肉、海鲜、猪羊肉等产品,放在可加热的水中解冻。优点是解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比变化较小,并且实现连续化生产,大限度的降低有害菌的繁衍,冷冻鱼虾解冻机原理,是目前的冻肉冻品比较好的解冻方式。
冻品解冻机利用气泡发生装置产生气泡,作用是---解冻池内水温度均匀,不会出现一边冷、一边热的现象发生,水加热方式有蒸汽加热或电加热可选,温度自由调控,自动控温。设备材质采用食品级304不锈钢,防腐、防锈,干净卫生。水箱底部设置有排水口、排污口,快速清洗解冻池,保持池内卫生无死角。可选择内胆提升装置,清理更干净。

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