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花菜、芹菜等蔬菜在速冻前需要经过漂烫冷却处理,使其内部的各种生化反应受到抑制,速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养,解冻后,蔬菜具有---的还原性,基本保持了原来的色,香,味,诸城产漂烫机用途,形和营养成分。
蔬菜漂烫冷却线由漂烫段和冷却段组成,大型漂烫机用途,漂烫段主要进行漂烫杀青处理,目的是钝化蔬菜中的酶,以保持蔬菜特有的鲜活色泽,散发蔬菜的青气并保留香味,增进细胞的柔软性,利于水份蒸发,为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理,目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温,防止剩余的热量将菜焖烂,影响蔬菜的营养、口感。


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果蔬漂烫冷却线由漂烫机和冷却机组成,蔬菜由输送带输送至已设定好的水温中进行漂烫工序,漂烫温度、漂烫时间根据物料的工艺要求任意设定,适合不同物料的漂烫工艺,如:花菜、芹菜、木耳、莲藕、土豆片、胡萝卜片、菠菜、油菜、山野菜等。通过漂烫好的蔬菜源源不断的被输送至冷却段进行冷却处理,冷却处理的目的将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温,防止剩余的热量将菜焖烂影响蔬菜的口感、营养。



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