鲜花生蒸煮机-诸城市森岳机械-鲜花生蒸煮机原理

         果蔬漂烫机流水线适用于水果、蔬菜深加工企业使用，设备杀青温度、时间可以自由调节，适合不同果蔬使用，因为各种果蔬所要求的烫漂温度是不完全一样的，如山楂应在75℃以下烫漂，以免果胶受热溶胀，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的温度下烫漂，鲜花生蒸煮机原理，视品种和成熟度而定，鲜花生蒸煮机，芦笋一般80℃烫漂。因此，烫漂的温度和时间选择，应根据具体果蔬原料的种类、成熟度、嫩度、色泽等特性综合考虑，一般在沸水或略低于沸点的温度下处理2-10min。

      果蔬漂烫杀青是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理，具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。例如芹菜、蒜台、花菜、藕片等蔬菜的漂烫处理，切段后在99℃的热水中漂烫1.5-2分钟，鲜花生蒸煮机售后，接着快速冷却至10℃以下。漂烫的目的就是为了钝化蔬菜中的酶，防止酶褐变，抑制微生物生长，使果蔬保持原有的自然色泽，为速冻工序打好基础。