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日常知识之冷却肉:
冷却肉是指严格执行检疫制度,将宰杀后的畜肉体迅速冷却,排除体内的热量,鸡腿快速解冻设备视频,使肉体温度降为0—4℃,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成,其主要特点是:肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小;肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状,鸡腿快速解冻设备厂商,部分蛋白质分解为蛋白胨---酸等,从而破坏了其胶体性,增强了亲水性;肌肉松软,水分较多,肉汤透明,并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下,保存期限为15—20天。


冻鸡翅、冻鸡爪加工前的解冻工序,鸡腿快速解冻设备多少钱,采用我公司生产的提升式解冻机,鸡腿快速解冻设备,解冻效果---!
我公司生产的解冻机采用气泡解冻方式,利用水加热方式,水浴式气泡解冻,通过高压气泵发生鼓泡把物料均匀打散、使温度均匀一致,不会出现一边冷、一边热的情况,物料解冻均匀一致,效果---。
提升式解冻机就是在常规解冻机的基础上,多加了一项内胆提升功能,作用在于设备工作完成需要清洗设备时,内胆可提升到高处,以方便清理设备底部的残留杂质,---设备的卫生状况,在---产品品质的同时,保障了卫生标准。



多次试验认为,快速解冻时汁液没有足够的时间重新回到细胞内,缓慢解冻才能使融化的绝大部分水分被肉重新吸收,恢复原有的状态,这也是“速冻缓融”的来历。
水解冻法是我们常用的解冻方法,采用恒温系统控制水,采用蒸汽加热或电加热,可根据季节的需求,随时打开或关闭装置。
恒温水解冻海鲜、虾类、鱼类、肉类、鸡、鸭、牛、羊肉等冻产品,温度控制在4-8度之间,温度可自由调节,温度均匀一致,尽可能恢复新鲜肉的状态,适合工厂化生产,时间短、解冻量大。


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